Le sucre Demerara : ce qu’il est, ses avantages et comment le consommer

Le sucre Emerara est obtenu à partir du jus de la canne à sucre. Il contient des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium et peut donc être considéré comme plus sain que les autres types de sucre tels que le sucre cristal et le sucre blanc.

Cependant, comme tout édulcorant, le sucre demerara ne doit pas être consommé en excès car il contient un indice glycémique élevé. Il s’agit d’un type de glucide qui augmente rapidement le taux de glucose dans le sang, ce qui peut provoquer le diabète ou aggraver l’état de santé des personnes déjà atteintes de la maladie. Découvrez d’autres aliments à indice glycémique élevé.

Le sucre demerara a une texture ferme et des cristaux plus gros, en plus d’avoir une saveur similaire à celle du caramel, et peut être utilisé pour sucrer des boissons, comme le café et les jus, ou dans des préparations comme les gâteaux, les bonbons et les gelées.

Le sucre demerara est-il sain ?

Bien qu’il contienne certains minéraux, tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, qui sont importants pour le bon fonctionnement de l’organisme, le sucre demerara contient également du saccharose, un type de sucre qui est absorbé rapidement par l’organisme, ce qui augmente la glycémie et provoque une résistance à l’insuline et le diabète.

En outre, la consommation excessive de sucre peut également accroître l’inflammation des cellules de l’organisme, provoquant des maladies cardiovasculaires telles que l’infarctus, l’accident vasculaire cérébral et l’athérosclérose.

En raison de son indice glycémique élevé, le sucre demerara peut faciliter l’apparition de rides et le relâchement de la peau car il provoque la formation de produits de glycation avancée (AGE), des composés inflammatoires qui sont produits dans la peau lors de la consommation d’aliments à indice glycémique élevé, tels que le pain blanc, le sucre, la crème glacée ou le gâteau.

Avantages possibles

Parce qu’il contient des minéraux, tels que le potassium, le magnésium et le phosphore, certains des avantages possibles de la consommation de sucre demerara sont les suivants :

  • Il peut contribuer à prévenir la pression artérielle car il contient du potassium et du magnésium, des minéraux qui aident à éliminer l’excès de sodium du corps par l’urine et à détendre les vaisseaux sanguins ;
  • Il peut prévenir l’ostéoporose, car il contient du calcium et du phosphore, des minéraux qui sont importants pour la formation et le maintien de la santé des os, prévenant ainsi les chutes et les fractures.

Il est important de souligner qu’il n’existe encore aucune preuve scientifique des bienfaits du sucre demerara pour la santé. Par conséquent, pour éviter les problèmes de santé, il est recommandé de pratiquer des activités physiques régulières et de maintenir une alimentation équilibrée, en privilégiant la consommation d’aliments frais, tels que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses et les protéines maigres. Voir d’autres conseils pour avoir une alimentation équilibrée et rester en bonne santé.

Le sucre demerara peut-il faire grossir ?

Malgré sa teneur en minéraux, le sucre demerara contient la même quantité de calories que les autres types de sucre. Chaque 1g de sucre contient 4 calories. Une consommation excessive de sucre demerara peut donc augmenter le nombre de calories dans l’alimentation et entraîner une prise de poids.

Le sucre Demerara peut faire grossir car c’est un glucide à indice glycémique élevé, qui augmente rapidement les taux de glucose et d’insuline dans le sang. Cette augmentation rapide du taux d’insuline entraîne une baisse très rapide de la glycémie, ce qui provoque une augmentation de la faim et favorise la prise de poids et l’obésité.

Quelle est la différence entre le sucre demerara et le sucre brun ?

Parce que c’est un sucre qui n’est pas raffiné, le sucre demerara a des grains plus gros et contient certains minéraux, comme le potassium, le calcium, le phosphore et le magnésium. Toutefois, ce type de sucre contient de la chaux, un additif chimique utilisé pour blanchir certains types de sucre, comme le sucre cristal, le sucre blanc et le sucre demerara.

Le sucre brun, quant à lui, contient de grandes quantités de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer. En outre, ce type de sucre est plus sain car il ne contient pas de calcaire. Pour ne pas être raffiné, le sucre brun a des grains plus gros et plus foncés, qui ne se diluent pas facilement et ont une saveur plus forte, ce qui peut changer le goût de certaines préparations.

Tableau des valeurs nutritives

Le tableau suivant donne les informations nutritionnelles pour 50 g, soit l’équivalent de 10 cuillères à café, de sucre demerara :

Composants

50 g (10 cuillères à café) de sucre de démérara

Énergie

195 kcal

Glucides

49 g

Protéine

0 g

Graisse

0 g

Fibres

0 g

Calcium

20 mg

Magnésium

3,5 mg

Phosphore

3,5 mg

Potassium

27 mg

Fer

0,5 mg

Pour tirer les bénéfices d’une consommation modérée de sucre demerara, il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée et saine, associée à un exercice physique régulier.

Comment consommer

La recommandation de l’Organisation mondiale de la santé concernant la consommation de sucre est de 5 à 10 % de la valeur calorique quotidienne totale du régime alimentaire pour les adultes et les enfants. Une personne consommant 1800 calories par jour peut consommer entre 90 et 180 calories de sucre, ce qui correspond à entre 22,5 et 45 grammes de sucre par jour, par exemple.

Le sucre Demerara a un goût similaire à celui de la mélasse et peut être utilisé pour sucrer des boissons telles que le café, les thés et les jus ou dans des préparations telles que les gâteaux, les pains, les confitures et les gelées.

Qui ne peut pas consommer

Le sucre Demerara est déconseillé aux personnes atteintes de diabète, car sa consommation peut augmenter le taux de glucose dans le sang et entraîner des complications telles que des problèmes rénaux, une mauvaise circulation, un glaucome, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

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